restaurant
& cuisine de saison
Thierry Galet vous propose une carte volontairement restreinte
changeant régulièrement afin de vous proposer
les meilleurs produits frais de saison
ENTREES
Saladine de jeunes pousses, poêlé d'escargots à l'huile de macadamia et myrte citronnée
Velouté de courge à l'orange et Gambas sauvages du Brésil rôties
Tartiflette revisitée
Foie Gras Maison au Porto et sa compotée d'oignons aigre douce
PLATS
Filet de Féra, medley de poireaux et carottes, riz basmati à la badiane, crème légère au wasabi
Filet de Cabillaud, mousseline de carottes aux agrumes, tombée de pleurotes, beurre blanc au thym et au citron
Magret de Canard rôti, sauce aux épices de la Rainforest, gratin dauphinois en cocotte et haricots verts
Souris d'agneau confite, purée de céleri et pommes de terre maison, tomate confite
DESSERTS
Bolet glacé (nougat maison et meringue légère)
Moelleux chocolat d'Alain Ducasse et sa quenelle de crème mascarpone à la vanille
Douceur pommes et poires à la cannelle et son sorbet à la pomme verte
Crème brulée à la wattleseed et sa glace vanille maison
Assiette de fromages des alpages garnie
